Curso acreditado de Manipulador de alimentos. (10 H)

CONTENIDO:

Unidad 1: El trabajo sobre los alimentos y sus riesgos

DEFINICIÓN DE LOS TRABAJOS SOBRE ALIMENTOS
– Cadena de los alimentos
– Manipulador de alimentos
– Actividades con manipulación de alimentos
– Trazabilidad
– Contaminación de los alimentos
– Enfermedades/Intoxicaciones
– Alergias/Intolerancias

RIESGOS

Unidad 2: Medidas preventivas y primeros auxilios

MEDIDAS PREVENTIVAS GENERALES
– M.P. para el local, instalaciones, utensilios, equipos, etc
– M.P. para los productos químicos
– M.P. para el propio manipulador
– M.P. para los alimentos
– M.P. en la producción y el transporte
– M.P. en la compra, recepción y almacenamiento
– M.P. en la manipulación y preparación de comidas
– M.P. en carnicerías
– M.P. en pescaderías
– M.P. en la hostelería, bares, restaurantes, etc
– M.P. en almacenes de fruta/verdura al por mayor
– M.P. para los residuos
– Control de calidad, sistemas APPCC. Autocontrolables

PRIMEROS AUXILIOS